瀬戸内海の豊かさを満喫できる海鮮料理が充実し、地元の野菜や地酒も楽しめるほくろ屋。
タコや貝類、マナガツオなど、香川県各方面から直送される鮮度バツグンの魚介類や、
直接産直に足を運び、この野菜はこの生産者からと決めている地元で育った野菜など、
妥協しない素材選びをしています。

ホテルの料理長を20年務めた経験をもつ料理長が、高い職人技で、素材の魅力を最大限に
引き出し、何度も足を運びたくなる本物の味を提供しております。

また、オリーブ牛をはじめ、香川の県木オリーブの実で育ったオリーブ地鶏・オリーブハマチなど、香川ブランドも食材に取り入れ、新しいメニューの発信にも力をいれています。

香川県が、県産食材を使用した幅広い料理を提供するとともに、県外からの観光客にも自信をもって勧められる、情報発信力の高いレストランとする「さぬきダイニング」として認定されています。

９月に、香川の暮らしがもっと楽しくなる情報いっぱいの番組「サン讃 かがわPLUS」で紹介されました。

オリーブ牛へのこだわり

明治十五年、小豆島で全国に先駆け和牛の肥育がはじまり、その後、高い評価を受けた「讃岐牛」。
更にたゆまない努力と恵まれた気候風土のなかで培われ生まれたオリーブ牛。

そんな品質の高い黒毛和牛のオリーブ牛の金ラベルだけを使用しています。
各部位のサシの入り具合をプロの目利きで見極め、職人が店舗で丁寧にさばいています。
ロース、もも、バラなど調理法により使用する部位を使い分け、最高の商品をご提供できるよう努力しています。

※当店は「讃岐牛・オリーブ牛振興会」に加盟しています。

“オリーブ牛”ヒストリー。 “Olive Gyu”elements to be.

古くから讃岐の国の人々に親しまれ、風土に根ざした「讃岐牛」。
その中でも、特に愛情を持ってオリーブを給与されたものを 慈しみを込めてオリーブ牛と呼びます。

オリーブ牛の誕生

ふたつの歴史が融合した香川県だけの黒毛和牛

小豆島の特産であり、香川県の県木でもあるオリーブ。 小豆島の肥育農家が、オリーブオイル搾油後の果実を飼料化することに成功。 瀬戸内海の温暖な気候風土と、オリーブに育まれた「讃岐牛」。 香川県だからこそなし得たプレミアム黒毛和牛、それが「オリーブ牛」です。

「オリーブ牛」の食味構成要素分析結果

品質の証し「讃岐牛」・美味しさの証し「オリーブ牛」

「讃岐牛」だけに与えられる「金ラベル」と「銀ラベル」。

「讃岐牛」は、県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、枝肉が（社）日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の歩留等級A、Bで肉質等級5、4等級（金ラベル）、3等級（銀ラベル）のものです。

「オリーブ牛」と呼べるのは…

「オリーブ牛」は、讃岐牛の中でも、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。

信頼のダブルブランド

“品質”と“美味しさ”保証の目印。

オリーブ飼料のひみつ

オリーブオイル搾油後の果実はそのままでは牛は食べてくれません。乾燥させることにより、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛の飼料として利用できることを発見しました。

美味しさのひみつ

オレイン酸を豊富に含むことで知られているオリーブ。
その、オリーブ搾り果実を黒毛和牛に給与することにより「讃岐牛」の品質・美味しさの向上を目指しています。